Derek Sharkner |
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INGREDIENTI PER 4 PERSONE CIRCA
300 GR. DI SPAGHETTI UDON
10 GR. DI PREPARATO PER BRODO DASHI
2 CUCCHIAI DI OLIO DI SESAMO
1 CUCCHIAIO DI OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA
1 CUCCHIAIO DI SEMI DI SESAMO TOSTATI
200 GR. DI GERMOGLI DI SOIA
1 CAROTA
1 ZUCCHINA
1 SCALOGNO
1 PORRO
QUALCHE FILO DI ERBA CIPOLLINA
20 CODE DI MAZZANCOLLE
3 CUCCHIAI DI SALSA DI SOIA
PEPE
Cucinate gli spaghetti in acqua bollente per 4 minuti, scolateli e sciacquateli sotto acqua fredda. Divideteli per 4 porzioni e sistemateli sul fondo delle rispettive tazze.
In un tegame portate ad ebollizione 400 cl di acqua fredda e il preparato per il brodo dashi.
Pulite le carote e le zucchine e tagliatele a julienne. Affettate a rondelle sottili il porro e lo scalogno. Pulite le mazzacolle ed eliminate con uno stuzzicadenti il filo nero ( se vi serve vi spiego come fare  ) e apritele a libro.
Scaldare in un wok, sia l'olio d'oliva che quello di sesamo, portandolo ad alta temperatura e saltata il tutto, compreso i germogli di soia, per qualche minuto e aggiungere la salsa di soia e pepare.
Servite, versando il contenuto del wok nelle tazze, aggiungendo il brodo bollente e spolverare con i semi di sesamo tostati ed erba cipollina tritata.
Edited by Pain03 - 15/3/2011, 21:23
- Tags:
- Ricette
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...cmq gli onigiri li hai fatti???